2年生の一般選択科目「調理科学」では、卵の希釈性実験を行いました。
卵液と希釈液（今回はかつお出汁）の比率を変えたものを5種類用意し
それぞれを蒸し器で蒸し上げます。
さて、茶碗蒸しにふさわしいのはどれでしょうか！？
見た目、口の中に入れたときの舌触りなどを比較しました。
続いてカスタードプリンを作りました。
プリンの場合は牛乳で希釈します。茶碗蒸しとの希釈比率の違いを学びました。
カラメルソースも手作りです！
砂糖が色づくタイミングを見極めるのが難しかったようでしたが
美味しそうに出来ましたね（＾＾）
■調理科学バックナンバー
【授業】調理科学～小麦粉の特性を知る～
【授業】調理科学 柏餅実習～米粉の調理性～