2年次の一般選択科目「調理科学」では
調理の基礎となる食品学や調理上の性質について、実験や実習を通し体験的に学んでいます。
先日は『砂糖の過熱による状態の変化』をテーマに実験と実習を行いました。
こちらは、お砂糖を過熱しながら
泡の立ち方や粘り気、糸の引き方や色の濃さ、香りなどを観察しています。
続いて応用として『べっこう飴』と『ピーナツの砂糖衣』実習です。
先ほどの実験を元に、適した温度や調理方法を考えながら調理をしていきます。
「調理科学」の授業は、学校説明会で体験授業を行う予定です。
興味のある受験生のみなさん、ぜひご参加くださいね。