今週の調理科学では「クリーム（乳脂肪）の性質と調理」について学習しました。

動物性クリームと植物性ホイップの違いを比較し
色や風味、ホイップに要する時間、そして口どけなど
講義だけではなく、実験を交え視覚的にも理解を深めていきます。

クリームの特性を理解できた後はレアチーズケーキ作りをしました。
各班、美味しくできたようです♪

この授業は一般選択科目で、系列に関わらず履修可能です。
本校で基礎を学んだ卒業生は、調理師、管理栄養士、保育士、看護師など様々な場所で活躍しています。

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